Le Château de
Pizay est propriétaire d'un vigneronnage a Régnié qui
produit des vins typés et
remarquables par leurs arômes de
framboise. |
 |
| |
- Cépages: Gamay noir à jus
blanc
- Age moyen des vignes: 55 ans
- Superficie: 5 Ha
- Rendement: 45 Hl/ Ha
- Situation: Côteaux
- Exposition: Sud
- Sol: granitique
- Taille: courte
en gobelets
|
 |
| |
- Encuvage sans foulage, ni égrappage.
- Macération semi-carboniques de 8 jours.
- Levures sélectionnées.
- Température contrôlée: 22 - 30°C.
- Refroidissement après pressurage à 18°C.
|
 |
| |
- Fermentations malolactiques effectuées après la
fin des fermentations alcooliques.
-
Conservation en cuve inox.
-
Filtration sur terre de diatomées.
- Collage au blanc d'oeuf.
- Mise en bouteilles au printemps.
|
 |
| |
- Alcool: 12,6°C
- Ph: 3.6
- Acidité totale: 3.2
- Sucre: inférieur à 2g
- Robe: rubis, légèrement
violacée.
- Nez:
fruits rouges, mûre, groseille, framboise.
- Palais: attaque souple et
fraîche, rondeur en
milieu de bouche qui finit en crescendo.
- Dominante: fruit et rondeur.
- Evolution et délai de
conservation:
2 à 4 ans.
- Conditions de service: 16°C.
- Mets d'accompagnement:
peut accompagner tout un repas si celui-ci ne comporte pas de
plats trop relevés: viandes blanches, grillades, charollais, plateau de fromages, ...
|
